par Une erreur courante lors de la cuisson au gaz peut entraîner une augmentation significative de la facture d’énergie. Selon un témoignage relayé par Maison 20 Minutes, beaucoup laissent la flamme dépasser du fond de la casserole, pensant ainsi gagner du temps. Cette pratique, répandue, peut pourtant coûter cher.
Le déclic est survenu lorsqu’une facture d’électricité a affiché plusieurs dizaines d’euros de plus en quelques mois. La personne concernée pensait initialement à une panne ou à un vieux four, mais elle a finalement réalisé que ses flammes étaient souvent trop hautes. En vérifiant la taille de la flamme sous chaque casserole, elle a compris que cette habitude pouvait faire grimper la consommation de gaz.
Pourquoi une flamme trop haute augmente la consommation
Les experts en cuisson au gaz expliquent que le gaz chauffe de manière large. Si la flamme dépasse le diamètre du fond de la casserole, l’énergie n’est pas concentrée sur le récipient, mais se disperse dans l’air. La pratique courante consiste à augmenter la feu pour que la cuisson se fasse plus vite. Cependant, cela entraîne une perte de chaleur, car une partie de l’énergie s’échappe avec la vapeur. Résultat : la cuisson est plus lente ou moins efficace, et l’on consomme davantage de gaz en essayant de compenser.
Ce phénomène a un coût. La présidente de la Commission de régulation de l’énergie (CRE), Emmanuelle Wargon, évoque une hausse d’environ 15 % du prix du gaz. Le directeur de Hello Watt, Sylvain Le Falher, estime que cette augmentation pourrait atteindre 25 %. Pour un foyer moyen, cela représenterait en moyenne 260 euros supplémentaires par an. Ces chiffres concernent environ 10 millions de particuliers qui chauffent au gaz, mais aussi ceux qui l’utilisent pour cuisiner.
Les gestes simples pour réduire sa consommation
Pour faire des économies, il est conseillé de régler la flamme de façon précise. Il faut choisir un brûleur adapté à la taille du récipient et veiller à ce que la flamme reste bien sous le fond, sans dépasser. Beaucoup pensent qu’il faut augmenter le feu pour gagner du temps, alors qu’un simple frémissement suffit. De plus, laisser une casserole à découvert entraîne des pertes de chaleur, car la vapeur s’échappe, obligeant à rallumer le gaz. Utiliser un couvercle permet de garder la chaleur et d’accélérer la cuisson.
Un autre conseil important concerne la fin de la cuisson. Deux minutes avant la fin prévue, il est utile de couper le gaz. La chaleur résiduelle, accumulée dans la casserole, continue de cuire. Si le couvercle reste en place, la température ne chute pas brutalement. Il s’agit d’éteindre plus tôt, puis de laisser la chaleur naturelle achever la cuisson, sans modifier les temps ou les ingrédients.
Utiliser la chaleur résiduelle pour gagner en efficacité
Pour les pâtes, le riz ou les légumes, cette technique repose sur la chaleur accumulée. Par exemple, pour les pâtes, il faut porter l’eau à ébullition, saler, puis réduire le feu une fois que l’eau bout. Deux minutes avant la fin, il faut couper le feu, couvrir la casserole et laisser reposer. La chaleur restante termine la cuisson. La même méthode s’applique aux autres aliments : laisser la chaleur faire le travail, plutôt que de continuer à faire bouillir à feu vif.
Ce procédé permet d’économiser de l’énergie tout en conservant une cuisson optimale. Il suffit de surveiller deux signaux : une eau encore très chaude et de la vapeur sous le couvercle. La question essentielle est de savoir si la flamme est encore nécessaire ou si la chaleur accumulée suffit. Si oui, on coupe le feu, sinon, on laisse continuer la cuisson hors flamme.
- Choisir une casserole adaptée à la taille du brûleur.
- Veiller à ce que la flamme ne dépasse pas le fond de la casserole.
- Utiliser un couvercle pour limiter les pertes de chaleur.
- Passer rapidement d’un feu vif à un feu doux ou un frémissement.
- Couper le gaz environ deux minutes avant la fin pour laisser la chaleur résiduelle achever la cuisson.
