par Il est courant de courir en jardinerie dès les premiers rayons de soleil pour acheter des plants de thym ou de menthe qui n’ont pas survécu à l’hiver. Pourtant, en ce début d’année 2026, alors que le jardin semble encore endormi, certaines de vos plantes aromatiques sont peut-être déjà en place, protégées sous la terre, prêtes à repartir sans que vous ayez besoin de semis ou de plantations supplémentaires.
Les jardiniers attentifs ont compris que certaines plantes aromatiques qui repoussent toutes seules ne font que hiberner. Fin janvier et en février, c’est le moment idéal pour installer ou renforcer ces plantes qui peuvent vous offrir des récoltes pendant plusieurs années sans effort supplémentaire. Voici les sept incontournables à privilégier.
Pourquoi ces aromatiques vivaces sont-elles essentielles pour votre potager ?
Les spécialistes parlent de plantes vivaces ou bisannuelles, capables de passer l’hiver en dormance et de repartir dès que le froid s’atténue. Selon Journaldesseniors.20minutes.fr, « miser sur ces plantes est une stratégie efficace ». Elles disposent déjà d’un système racinaire solide, résistent au froid, puis repartent dès que les températures remontent, bien avant les semis fragiles réalisés en pot ou sur un rebord de fenêtre.
Trucmania évoque également des « plantes vivaces ou bisannuelles rustiques » à privilégier en 2026. Parmi elles, sept aromatiques forment une base d’assaisonnements quasi-permanente. Le site précise que le persil, la menthe, la ciboulette, le thym, l’origan, l’estragon et l’oseille repoussent dès les premiers signes de douceur, généralement en février ou mars, sans nécessiter de ressemis ni de plantation supplémentaire. En résumé, une seule plantation peut suffire pour des années de récoltes.
Les 7 plantes aromatiques qui repoussent toutes seules
Chacune de ces sept plantes a sa propre façon de résister à l’hiver, mais toutes reviennent fidèlement chaque année :
- Ciboulette : ses touffes semblent sèches en hiver, mais un vert tendre perce la terre froide dès le début du printemps, offrant de quoi ciseler dans les omelettes précoces.
- Oseille : robuste, elle produit de grandes feuilles acidulées dès la fin de l’hiver, idéales pour les soupes ou les poissons.
- Persil : bisannuel, il peut aussi se comporter comme une plante vivace. Laissons-le monter en graines, il se ressème spontanément et couvre le sol de jeunes plants.
- Thym : sous-arbrisseau méditerranéen, il conserve sa structure ligneuse et supporte le froid sec. Il se réveille dès que la lumière revient.
- Origan : proche du thym, il forme un couvre-sol parfumé, parfait pour les pizzas, dont les touffes s’élargissent avec le temps.
- Menthe : ses rhizomes traçants explorent le sol tout l’hiver, puis jaillissent en abondance, pour des thés parfumés ou des taboulés sans effort.
- Estragon : surtout dans sa version française, il semble disparaître en hiver, mais sa souche robuste prépare secrètement de nouvelles tiges anisées.
Le moment idéal et les gestes clés en fin d’hiver
Les deux médias s’accordent pour conseiller une période précise : entre fin janvier et début mars, lorsque les températures commencent timidement à remonter. À ce moment-là, le sol n’est plus complètement gelé et les premières pousses apparaissent déjà sur la ciboulette ou l’oseille.
Installer ou déplacer ces aromatiques à cette période permet d’avoir dès le printemps une bordure comestible déjà bien enracinée, que ce soit en pleine terre ou en pot sur un balcon.
Bien qu’elles se développent presque seules, un geste simple peut optimiser leur croissance. Selon Journaldesseniors.20minutes.fr, il est conseillé de procéder à une taille de nettoyage en fin d’hiver. Il faut retirer le bois mort dans les touffes de thym et d’origan pour favoriser l’arrivée de jeunes pousses. Rabattre les tiges sèches de la ciboulette ou de la menthe libère de l’espace pour la croissance du feuillage neuf. Enfin, diviser les touffes trop volumineuses d’oseille ou d’estragon permet d’obtenir de nouveaux plants à replanter ou à partager, garantissant une production continue jusqu’aux prochaines gelées.
Pour le jardinier, un autre avantage est évident : ces herbes sont disponibles toute l’année. Thym pour les bouquets garnis, origan pour les gratins, persil et estragon pour les sauces, ciboulette pour les salades, menthe pour les boissons ou les desserts, oseille pour relever une soupe : ces plantes aromatiques qui repoussent toutes seules transforment le potager en une réserve permanente, où l’entretien se limite à quelques coups de sécateur à la sortie de l’hiver.
