par Pourquoi accrocher son torchon au bord de l’évier est une erreur
Dans la plupart des cuisines, il est courant de suspendre son torchon au bord de l’évier, à portée de main. Si cette pratique est pratique, elle présente un risque pour l’hygiène. En effet, cet endroit est souvent humide, où l’eau, les éclaboussures et les restes d’aliments se concentrent. Cela favorise un séchage lent du tissu, propice à la prolifération des bactéries.
Les risques liés à l’humidité et aux micro-organismes
Le rebord de l’évier est l’une des zones les plus humides de la cuisine. L’eau qui y ruisselle, la vaisselle qui dégouline ou encore les jus d’aliments s’y accumulent. Un torchon posé là reçoit constamment des micro-gouttelettes contenant parfois des restes de viande, d’œufs ou de légumes crus. Ce phénomène peut entraîner une contamination croisée, transférant des micro-organismes d’une surface à une autre via le tissu.
Lorsque le torchon sert à essuyer les mains, sécher une assiette ou ramasser un peu de jus, il devient un vecteur de bactéries. Salmonella ou Campylobacter peuvent s’y développer rapidement. La proximité de l’évier, avec ses eaux sales et ses déchets, crée un environnement chaud et humide idéal pour la multiplication des bactéries.
Ce que révèlent les études scientifiques
Une étude publiée en 2022 dans la revue Food Control a examiné 2 394 foyers européens et testé différents types de torchons. Les résultats montrent que des torchons neufs, laissés humides et froissés, favorisent la croissance de Salmonella. En revanche, suspendre un torchon propre pour le laisser sécher 24 heures réduit considérablement la charge bactérienne, parfois d’un facteur mille.
Une autre étude menée en 2025 a suivi 12 volontaires utilisant leurs torchons dans leur cuisine pendant dix semaines. À la fin, tous les tissus présentaient un biofilm, une fine couche de bactéries protégées. La charge bactérienne atteignait entre 10⁴ et 10⁷ unités par gramme de tissu, même si le torchon semblait propre à l’œil.
Comment bien utiliser et accrocher ses torchons
Le point essentiel est de laisser sécher complètement le torchon entre chaque utilisation. Il est conseillé de l’accrocher déployé sur une barre ou un crochet dans un endroit bien aéré, loin de l’évier. Les zones proches de l’évier, comme le plan de travail ou le rebord, ne sont pas idéales, car elles favorisent le maintien de l’humidité.
Pour limiter la contamination croisée, il est également recommandé d’avoir plusieurs torchons : un pour les mains, un pour la vaisselle propre, un pour essuyer les petites salissures. Après avoir manipulé de la viande ou du poisson crus, il faut le mettre directement au lavage. L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses) rappelle que ces textiles doivent être lavés fréquemment et que, si possible, la vaisselle peut sécher à l’air libre ou avec un torchon propre.
Les bonnes pratiques à adopter
- Éviter de suspendre le torchon au rebord de l’évier.
- Accrocher le torchon déployé dans une zone aérée.
- Utiliser un torchon différent selon la tâche.
- Changer de torchon après avoir manipulé du cru.
- Le laver régulièrement et le faire sécher rapidement.
