par Chaque début septembre, un voisin couvre ses grappes de raisin avec des sacs en papier, même si le soleil n’est plus très fort. Ce geste peut sembler banal, mais il vise en réalité à protéger les raisins d’un ennemi bien précis, à un moment clé de leur maturation.
Une méthode simple pour protéger les raisins
Au début de septembre, alors que beaucoup de personnes rangent leurs transats, certains sortent des sacs en papier. Ils les accrochent un par un aux ceps, comme de petites lanternes. Bien que le soleil soit doux, cette pratique se répète chaque année au même moment.
Ce qui intrigue, c’est que ces grappes ont été laissées à l’air libre au début de l’été, mais dès que les grains commencent à devenir dorés, elles sont soigneusement protégées. Ce n’est pas une simple décoration ou un parasol improvisé, mais une stratégie précise pour préserver les raisins à un moment critique.
Le moment de la véraison
C’est la période de la véraison, lorsque les baies changent de couleur, que leur peau s’assouplit et que les sucres augmentent. Pour le raisin de table, il est essentiel qu’il arrive parfait à la récolte. Une grappe belle fin août peut être endommagée en quelques jours début septembre.
Les guêpes et frelons percent les grains pour boire le jus, les merles et étourneaux picorent les raisins mûrs dès l’aube. En fin d’été, la pourriture grise causée par le Botrytis cinerea ou le mildiou peut rapidement s’installer si la grappe est blessée, la transformant en un amas grisâtre.
Une protection efficace avec du papier kraft
Le sac en papier kraft agit comme une petite armure. Il forme une barrière contre les insectes et les oiseaux, tout en étant respirant. Contrairement au plastique, il ne provoque pas de condensation, ce qui limite la formation de champignons. De plus, il crée un microclimat qui favorise une maturation homogène des raisins.
La technique demande peu de matériel mais nécessite un peu de soin :
- Choisir un jour sec et des grappes en bonne santé, sans taches suspectes ;
- Glisser doucement le sac en dessous des grappes sans écraser les grains ;
- Le nouer autour du pédoncule avec du raphia, sans trop serrer ;
- Laisser une petite ouverture pour permettre la circulation de l’air ;
- Vérifier chaque semaine et retirer les grains abîmés.
