par Hotte ou fenêtre : quel geste privilégier pour un air plus sain en cuisine ?
Lorsque la poêle fume ou qu’un gratin dégage des odeurs fortes, la plupart des gens hésitent entre ouvrir la fenêtre ou activer la hotte de la cuisine. Certains pensent que ventiler simplement en ouvrant une fenêtre suffit, en laissant la hotte éteinte pour éviter le bruit et la consommation d’électricité.
En réalité, ce choix cache une question plus importante : la qualité de l’air que nous respirons. L’air intérieur peut contenir jusqu’à cinq fois plus de polluants que l’air extérieur. Une mauvaise habitude en cuisine peut favoriser la circulation de ces substances dans toute la maison. Il est donc essentiel d’adopter le bon réflexe.
Les risques de disperser les odeurs en ouvrant la fenêtre
Ouvrir la fenêtre donne une impression immédiate de fraîcheur et élimine la buée sur les vitres. Cependant, les vapeurs de cuisson ne disparaissent pas réellement. Elles se diluent dans la pièce, puis dans le couloir, le salon ou les chambres. Les odeurs persistent, et la graisse peut finir par se déposer sur les meubles.
Les cuissons grasses ou à haute température libèrent aussi des composés organiques volatils (COV) et des particules fines. Avec une simple fenêtre ouverte, ces polluants ne sont pas captés, mais déplacés par les courants d’air. L’ADEME recommande d’aérer en grand pendant dix minutes le matin et le soir, mais ce geste ne suffit pas pendant la cuisson.
La hotte aspirante : une solution ciblée mais pas parfaite
La hotte aspirante a pour rôle de capter l’air directement au-dessus de la plaque de cuisson. Elle le fait passer dans des filtres à graisse, puis l’évacue à l’extérieur ou le filtre avec du charbon actif pour le renvoyer dans la pièce. Pour être efficace, sa capacité d’aspiration doit atteindre environ dix fois le volume de la cuisine chaque heure.
Cependant, une hotte ne filtre pas tout. Certains gaz légers, comme certains COV, restent dans l’air. Son efficacité dépend aussi de sa capacité de captation et de l’état des filtres. Des filtres encrassés ou mal entretenus laissent passer fumées et odeurs.
Le bon réflexe : combiner hotte et fenêtre pour un air plus sain
Le meilleur geste consiste à utiliser la hotte avant de commencer à cuisiner, avec les fenêtres fermées, pour créer un cône d’aspiration stable. Pendant la cuisson, il faut éviter d’ouvrir une fenêtre à côté, car le courant d’air peut dévier la fumée, empêchant la hotte de faire son travail.
Une fois la cuisson terminée, il est conseillé de laisser la hotte tourner une dizaine de minutes pour éliminer les graisses et la vapeur. Ensuite, ouvrir grand la fenêtre pendant cinq à dix minutes permet de diluer les polluants résiduels et l’humidité. Ce duo, complété par une VMC en bon état, contribue à préserver la qualité de l’air intérieur, sans parfumer les tissus pendant plusieurs jours.
